L’azienda agricola, proprietà della famiglia da 4 generazioni, si estende su 16 ettari di terreno, nella piana che dalle colline metallifere porta al mare di Castiglione della Pescaia.
Un tempo le terre, coltivate prevalentemente a grano, ospitavano un vitigno e qualche centinaio di piante di olivo. Oggi la produzione principale della nostra azienda è l’olio extravergine di oliva. Di anno in anno incrementiamo il numero di piante, mantenendo sempre l’attenzione focalizzata sulle peculiarità della nostra terra e sulle varietà autoctone, nel rispetto dei dettami del Consorzio per la tutela dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP di cui siamo soci.
Le 1200 piante che compongono attualmente il nostro oliveto appartengono principalmente alle cultivar frantoio, leccino e moraiolo. Alcune piante di pendolino e maurino completano le varietà.
Nel 2013 abbiamo iniziato la conversione verso il biologico e, dalla campagna olivicola 2018/2019, il nostro prodotto è ufficialmente bio!
La raccolta inizia solitamente nella seconda metà di ottobre, quando le olive raggiungono il giusto grado di maturazione. Vengono ancora colte a mano, con il solo ausilio di speciali rastrelli. La frangitura è quotidiana per evitare il deterioramento del prodotto e garantire un livello di acidità molto basso.
L’olio di nostra produzione è un blend (miscela) di oli monovarietali. Si tratta di un olio corposo, dal profumo di erba e carciofo, con un sapore fruttato dal retrogusto leggermente piccante. Il colore può variare dal verde intenso al giallo oro.
Se vorrete visitarci, saremo lieti di farvi assaggiare il nostro olio extra vergine di oliva e di fornirvi ulteriori indicazioni sulla degustazione dell’olio e sulle sue peculiarità.
Lo commercializziamo in latte da 5 litri e in bottiglie da 0,75 l e 0,25 l.
Presso la nostra azienda potrete degustare ed acquistare anche altri prodotti locali, selezionati da noi fra i produttori della zona.
Se siete interessati ad acquistare i nostri prodotti, compilate il form sottostante